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Billets contenant le mots-clés "viticulture"

Bourbes : (définition Wikipédia)

Les bourbes sont les déchets issus du pressurage du raisin , elles contiennent des particules solides issues des peaux, des pépins, des rafles (la rafle est la partie non commestible de la grappe

Elles sont récupérées par sédimentation naturelle lors du débourbage. Elles sont riches en matière organiques et donc très polluantes. Elles peuvent être centrifugées pour réduire la teneur en eau. Leur valorisation est possible par filtration avec un filtre spécifique (filtre presse). Le filtrat est aromatique et qualitatif. Le filtrat peut alors être incorporé au jus clair (mout). Les bourbes peuvent être aussi valorisées par distillation ou épandage.

Décuvage à la cave coopérative de Fleurie:

Voici quelques images de décuvage (évacuation du raisin fermenté), opération effectuée dans les vapeurs d'alcool : un véritable enfer vinique ou paradis pour alcoolique.

 

 

 

 

 

 

Reportage dans une tonnellerie de renommée mondiale, installée dans le Beaujolais

 

Mise en perce d'un tonneau de Brouilly, lors de la fête des crus du Beaujolais, à Charentay, avril 2008.

Philippe Guigal est à 32 ans l'héritier de la maison Guigal, producteur de vin, incontournable en Côte du Rhone. Installée à Ampuis près de Vienne dans le Rhône, cette resplendissante entreprise vend plus de 6 millions de bouteilles dans 48 pays. Elle produit des crus prestigieux comme le Côte Rôtie, Condrieu, Chateauneuf du Pape, Gigondas, etc.. C'est lui l'oenologue et le PDG de la maison. La chaleur de son accueil et la passion de son métier m'ont plu ; sa décontraction et sa simplicité - pantalon troué, casquette de baseball - épaté.

Retour du printemps dans les vignes du Beaujolais, à Fleurie.

Taille de la vigne dans les coteaux de Fleurie, en Beaujolais

 

Défilé au flambeaux, aux Sarmentelles de Beaujeu (Rhône) fête du Beaujolais Nouveau

Reportage à la cave coopérative de Fleurie dans le Beaujolais, lors des vendanges 2008

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore des photos de vendanges, mais sous une approche inhabituelle. Ce jour là j'attendais une bonne lumière, quand tout à coup le ciel s'est obscurci. Rentrer le matériel, c'est foutu? Jamais de la vie! C'est une occasion rêvée pour expérimenter une technique que j'affectionne : sous exposition générale et flash latéral surexposé.

Le résultat est personnel. Voire surprenant. C'est ce qui me plait. Là est selon moi la définition d'une photo réussie. De quoi redonner de l'intérêt à un sujet - les vendanges- vu et revu.

Reportage lors d'une vente de charité de grands vins de Bourgogne

Je fais partie des quelques priviligiés qui ont pu se glisser dans cette vente de charité très select. Aux fenêtres, des gens ordinaires observent cette vente au dessus de leurs moyens. Des grands crus classés, hors de prix, de 12 000 à 65 000 euros le tonneau, sont dispersés dans le monde entier. Les acheteurs, essentiellement restaurateurs, négociants, hommes d'affaires et représentants de la grande distribution sont dans la salle. Parfois au bout du téléphone, voire sur internet. Public hupé, parfois relifté : c'est un théatre des vanités amusant.

Des hommes dans la salle sont chargés de signaler les enchères au responsable des ventes.

Des agents représentent des acheteurs à distance. Derrière les fenêtres, les curieux.

Des visiteurs ordinaires observent la vente.

Richard Berry, président d'honneur de la séance.

Vente à la bougie.

Un riche homme d'affaires anglais se porte acquéreur de la "cuvée du président"

Portraits de 15 viticulteurs de renom, dans le Beaujolais.

Voici une série de portraits de viticulteurs, qui se sont rassemblés dans l'association Expressions d'origine  afin de porter l'image des grands vins de Beaujolais dans les médias. (Ci-dessus, Alain Couderc à Fleurie)

Jean Marc Burgaud à Morgon

Eric Janin à Romanèche-Thorins

 

La famille Geoffray au Château Thivin à Odenas

 

Guillaume de Castelnau, gérant du Château des Jacques à Romanèche-Thorins

 

Jean Foillard à Villié-Morgon

 

Jean-Marc et Arnaud Despré au domaine de la Madone à Fleurie

 

Jean Paul Brun au domaine des Terres Dorées à Charnay

 

Marcel Lapierre à Villié-Morgon

 

Pierre-Marie Chermette et sa femme au domaine Vissoux à Saint Vérand

 

La marquise de Roussy de Sales et sa fille Caroline au Château de la Chaize à Odenas

 

Vincent Audras au Clos de Haute-Combe à Juliénas

 

Michel Chignard et son fils à Fleurie

 

Claude Emmanuelle et Louis Desvignes à Villié Morgon

 

Dominique Piron et sa femme